Les rouleaux de printemps

Originellement, les rouleaux de printemps étaient un encas dégusté par la population chinoise Han au cours du festival du printemps. Ce plat était également servi dans les familles chinoises au cours de la nouvelle année lunaire. Les Chinois aimaient particulièrement servir cette nourriture aux parents et amis qui se rendaient chez eux. Depuis la dynastie des Tang, il existe une spécialité culinaire qui s’appelle le « gâteau de pirntemps » est qui est réalisé notamment à partir de laitue. Ce gâteau était alors confectionné afin de célébrer l’arrivée du printemps. Plus tard, les individus ajoutèrent des carottes à la recette car on considérait qu’elles avaient le pouvoir de supprimer le sentiment de fatigue du début du printemps. Parce que les rouleaux de printemps étaient des mets délicieux, leur popularité s’étendit très rapidement et ceci particuièrement dans les régions situées à proximité du delta du yangtze.

 

Les ingrédients nécessaires à la confection des rouleaux de printemps chinois sont les suivants : des tranches de maigre de porc, de l’huile de porc, de l’huile végétale, du vin jaune, de la sauce soja, du sel, de l’amidon, des poireaux, des galettes de farine de blé permettant d’envelopper le contenu des rouleaux.

 

Il convient tout d’abord de déposer les tranches de porc dans une casserole chaude remplie d’huile de porc et ainsi de faire frire les morceaux de viande, d’y ajouter, le vin, la sauce soja ainsi que le sel et ensuite un peu d’amidon. Poser cette préparation dans un plat afin de la faire refroidir. Emincer maintenant les poireaux et les ajouter à la préparation de viande. Prener ensuite une galette de blé que vous étalez et placer un petit monticule de préparation dessus. Rouler alors la galette en utilisant un peu de farine et vous obtenez ainsi un rouleau de printemps. Plonger les rouleaux dans une mamitte d’huile jusqu’a ce qu’ils prennent une couleur légèrement dorée. Les rouleaux de printemps sont maintenant prêts à être servis. Vous pouvez les accomoder de sauce soje ainsi que de vinaigre à votre convenance.

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