A Shanghaï la plupart de la population adore composer son petit déjeuner de patisseries plutôt sèches ainsi que de boissons savoureuses. Cependant les nouilles de riz au tofu huileux constituent le petit déjeuner classique. Bien que leur goût soit désormais moins graisseux, dégustez ces nouilles avec un petit pain frit fourré au porc et vous ferez ainsi un petit déjeuner particulièrement délicieux qui vous mettra de bonne humeur pour tout le reste de la journée.

Il est également très intéressant de connaitre le processus de préparation de ces nouilles au tofu huileux. La soupe est alors bouillie pendant que les nouilles sont roulées à la louche et qu’un arôme s’envole doucement de la préparation pour flotter dans les airs. Ce plat est devenu un snack apprécié par la population shanghaïenne au moment de prendre le thé et il fait désormais partie des caractéristiques de la nourriture chinoise.