Les nouilles sont une délicieuse sorte de nourriture très célèbre en Chine et qui possède une histoire de 1 900 ans. Traditionnellement, les nouilles représentent la longévité dans la culture chinoise. Ceci contribua d’ailleurs à rendre les nouilles populaires dans toute la Chine et à devenir l’un des ingrédients de base de la cuisine chinoise.

Dans le calendrier lunaire chinois, le mois d’octobre porte le nom de petit Yangchun et dans la culture shanghaïenne, le numéro 10 est également appelé Yangchun. Lorsque les nouilles sont apparues dans la ville de ShanghaÏï leur prix était de 10 cents, c’est pour cela que tout le monde les baptisa Yangchun. Ce nom est d’ailleurs toujours utilisé aujourd’hui.

Les nouilles de Yangchun sont alors célèbres pour leur finesse ainsi que leur soupe très claire. En plaçant un peu d’huile ainsi que de l’échalotte dans ces nouilles, elles deviennent alors succulentes.

Goûter ces nouilles durant votre visite de Shanghaï est vraiment un excellent choix.