Le dumpling de Ningbo, une ville située dans la banlieue Sud de Shanghaï, possède une histoire vieille de 900 ans qui débuta au cours de la dynastie des Song. Le dumpling est non seulement délicieux mais il est également joli comme le jade.

Auparavant, les dumplings étaient dégustés au cours du Festival des Lanternes (le 15^ème jour du premier mois du calendrier lunaire), ceci car ils signifiaient Union et Sécurité. Les Chinois d’outremer, vivant en dehors de la Chine, dégustaient tout de même ces gourmandises à cette période afin de penser à leur famille. C’est ainsi que cette population contribua largement à faire connaitre les dumplings dans le reste du monde.

Les dumplings sont composés d’un emballage confectionné à base de riz gluant ainsi que d’une farce. Ils sont à la fois doux et glissant. Les dumplings possèdent leurs propres caractéristiques en ce qui concerne leur gôut ainsi que les techniques de réalisation et ils font désormais totalement partie de la culture chinoise.